Если право собственности не передавать покупателю, т.е. не подписывать прошение о регистрации прав собственности, то риск минимальный – не получение оплаты. Но если подписать прошение и передать в собственность недвижимость, то оплату можно не получить, а объект покупки потерять. Соответственно, у продавца останется только право требования на оставшуюся часть оплаты, которое он сможет реализовать только через суд. И не факт, что судебное решение получится исполнить, если у данного человека после его принятия не будет имущества.
Возможен вариант залога данной недвижимости в качестве обеспечения выполнения обязательств по оплате в рассрочку (ипотека). В этом случае, при наличии невыполненных обязательств по оплате есть возможность продажи заложенной недвижимости на аукционе и погашения долга из средств, полученных от такой продажи.